原料
桂魚: 1條， 野山椒: 1包， 朝天椒: 適量， 青椒: 適量， 腐乳: 2塊
步驟
1 1⃣️：桂魚用鹽腌制10小時，然後流水洗去鹽分；姜、蔥，蒜、野山椒、紫蘇均切末，朝天椒、青椒切圈；腐乳2塊。
2 2⃣️：冷鍋冷油，小火下桂魚。
3 3⃣️：一直保持小火把桂魚煎熟，撈出備用。
4 4⃣️：鍋中留底油，把辣椒粉、姜、蒜、野山椒末小火炒香。
5加入清水適量
65⃣️：倒入清水適量，下桂魚煮，入料酒、醬油、白糖調味。
7 6⃣️：加入搗碎的腐乳同煮。
8 7⃣️：湯汁收得差不多時入白鬍椒粉、少量陳醋調味。
9 8⃣️：加入朝天椒、青椒、蔥花略煮即可出鍋。
10成品
小技巧
PS：不吃辣的可省略辣椒粉和朝天椒。 皮姐給桂魚打了花刀，做完發現沒有必要，反而會使魚肉煎制時易碎。 桂魚背部肉比較厚實，可以在背部用刀開個切口方便入味。 因為已經用鹽腌制過，且腐乳也是比較鹹的配料，所以烹制過程中皮姐沒有再加鹽進去。
