原料
桂魚: 1條， 番茄醬: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醋: 適量
步驟
1將桂魚處理好，中間和肚子的魚刺都要剔除掉！
2斜切出十字花，魚皮不要切破！
3料酒加入適量鹽，一片姜！
4將魚放料酒里腌半小時以上，祛除腥味！
5將魚沾滿干澱粉，注意空隙里也要塗上澱粉！魚頭同樣沾上澱粉！沾完後，輕輕拍掉多餘多澱粉！
6鍋里倒油（多一些哈！）油燒到八成熱將處理好的魚放入油鍋里炸至金黃色，撈出擺盤！
7鍋里留適量油，將生薑、蒜末煸炒出香味！倒入番茄醬、醋、鹽、糖、水燒開！最後加入澱粉水！燒至濃稠！
8淋在魚上！大功告成！
小技巧
刀工說實話，我也不太好！但多做幾次就會有進步的！我覺得不需要追求大廚的刀工！畢竟這個不是一兩天就能練好的！但安照步驟一步步做，味道絕對不大酒店的哦！
