原料
黃油: 225克， 糖粉: 85克， 鹽: 1克， 淡奶油: 15ml（或者可以用等量15克煉奶代替）， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉: 285克， 花嘴: 三能SN7151一個， 矽膠裱花袋: 1個 矽膠裱花袋牢固 不滲油 還可重複使用
步驟
1黃油225克切小塊 軟化
2將裝著225克黃油的打蛋盆放到電子秤上
3歸零後，倒入85克糖粉，手抖了一下，多了幾克，不影響。此時，稱不需要歸零，加入1克鹽，因為歸零後1克鹽可能電子秤不那麼容易感應到，容易加多了。
4用打蛋器攪打至黃油稍稍發白，蓬鬆狀態
5分蛋器分出蛋黃
61個蛋黃，15ml淡奶油加入打發後的黃油中。（我有時候用等量的雀巢煉奶代替淡奶油，因為淡奶油一盒打開很可能用不完，煉奶開封后可以保存的時間久一些，不會浪費）
7用打蛋器將打發的黃油、蛋黃和淡奶油攪打一會兒，均勻即可，不可過度打發黃油，過度打發的話，曲奇烤出來紋路容易消失。
8我的麵粉篩比較小，所以需要分兩到三次，篩285克低筋麵粉。可以藉助筷子攪一下，過篩更輕鬆。
9用切拌、翻拌（即和鍋里炒菜翻炒的手法類似）的方式將麵粉和黃油混合均勻
10翻拌
11翻拌
12翻拌均勻，確保盆底沒有乾的白色麵粉
13裱花袋買回來是沒有口子的，將花嘴裝入裱花袋，剪到剛好露出花嘴的齒即可，剪太大花嘴會溜出來，就沒法擠曲奇了。
14把裝好裱花嘴的裱花袋放入一個大杯子裡
15整理好
16把曲奇麵糊裝入裱花袋，用杯子是一個人操作比較方便的方法，如果有家人幫忙也可不需要這個杯子。
17把曲奇麵糊裝入裱花袋
18儘量避免出現這樣的氣泡，有氣泡擠曲奇的時候會影響花紋的好看。
19取一小塊硬黃油
20塗抹在烤盤上
21鋪上油紙
22擠曲奇，同時把烤箱預熱，上下火150度
23慢慢提起裱花嘴，用手指輕輕按一下接口處，按平
24預熱好150度的烤箱
25中層，烤10-15分鐘，每家烤箱火候不一樣，烤曲奇時注意看著是否上色
26我家烤箱用久了，火不是很均勻，烤到六七分鐘開始上色的時候把烤盤調轉180度接著烤，儘量烤到上色均勻。
27把烤好的曲奇鏟起
28放到牛排盤上冷卻
29全部烤好，這一大盤是本配方兩個分量做的，即所有的食材乘以2
30我買了樂扣的罐子裝曲奇，無添加，可以保存到兩個星期。
小技巧
需要看視頻的寶寶可以到優酷搜索「丹麥黃油曲奇」，優雅烘焙Jessica出的原方。 我覺得我這個方子已經比較詳細了，圖片也比較多。這個方子好擠，因為花嘴口很大，花紋也算好看。如果喜歡其他花型的，例如珍妮曲奇，換個花嘴即可。 我家有兩個烤盤，所以擠好一盤進烤箱後，我會繼續擠另一盤，然後放冰箱冷藏，冷藏後烤出來的曲奇花紋更立體、好看。 一個字一個字碼出來的，希望大家喜歡這個方子。
