原料
麵粉: 300g， 發酵粉: 4g， 餡料: 適量
步驟
1將麵粉加入用溫水化開的發酵粉攪拌均勻，再加入溫水和成光滑的麵糰，用濕布蓋上置於室溫發酵。
2將蝦剝殼並挑去蝦線，切碎；將牛肉洗凈切碎，加入料酒和少許生粉腌十分鐘；將長豆角洗凈放入燒開的水裡面燙一分鐘，拿出來過涼水再切碎；玉米剝成粒。將以上幾種餡料攪拌在一起，加入熱油、料酒、生抽、蔥薑末和鹽，順時針攪拌均勻備用。
3將發酵好的麵糰取出來，揉搓排出空氣。再將麵糰揉成長條，再切成等量的小劑子。
4將小劑子擀成圓形麵皮。
5取一塊圓形麵皮，放在掌心，放入適量的餡料。
6將放好餡料的麵皮對摺，並將邊緣捏緊。
7用手將邊緣捏出波浪線，形狀和雞冠子相似就行。
8再用手將雞冠子定型。
9小籠包做好了。
10將做好的小籠包放入蒸籠，大火蒸12分鐘左右即可。
11蒸好的小籠包。
