原料
主料：餃子皮適量，豬肉300克 配料：蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量 調料：食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺
步驟
【準備材料】： 1、準備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。 2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。 3、先把瘦肉切成小丁。 4、剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可） 5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。 6、加入切好的肥肉丁。 7、剁至三者融合。 8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。 【包包子】： 1、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因為買的餃子皮上面比較多乾粉，這樣便於包。 2、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個包子。 【蒸包子】： 1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。 2、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。 3、蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。
小技巧
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。 2、加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更鬆脆。 3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。 4、因為這不是發麵做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。
