原料
平菇: 500克， 蔥: 1根， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 雞精: 少許， 豆瓣醬: 小半勺， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 1隻， 醋: 少許， 白糖: 小半勺
步驟
1準備好蔥 蒜 辣椒。量不用很多。切好備用
2平菇撕成條狀，清洗乾淨，用水泡十分鐘左右。 手用力握緊平菇，擠出水分，備用。
3倒入適量油，中火，先放入辣椒。約十秒鐘後再放入蒜。約十秒鐘後放入豆瓣醬，約小半勺。翻炒下即可。然後放入蔥。
4緊接著放入平菇，轉中大火，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。
5悶10-15秒後，掀開鍋蓋翻炒。 再悶10秒左右，再翻炒。重複2-3次。
6放入糖小半勺。 再依次放入醬油、醋、雞精、鹽。 均少許。
7翻炒幾下後，即可出鍋。
小技巧
注意火候。 瀝干水分。
