原料
芝麻油: 適量， 九層塔: 適量， 蒜: 5瓣， 米酒: 4勺， 生抽: 1.5勺， 冰糖: 4-5塊， 老抽: 0.5勺， 新鮮魷魚: 2條，約500g
步驟
1清理乾淨魷魚，去掉內臟，眼睛，軟骨。魷魚可以切魷魚圈，可以切魷魚花，小七選擇切花。做一鍋熱水，水沸騰了，立即關火，放入切好的魷魚，攪拌一下，魷魚全部變色，打卷，就撈出來，放入冰水裡，冰鎮一下，再瀝干水分。
2蒜切片，九層塔洗凈。米酒，生抽，老抽，冰糖混合。
3熱鍋，倒入芝麻油，放蒜片爆香。
4倒入調料汁，大火煮沸，放入瀝干水分的魷魚，翻炒均勻。 放入一半的九層塔，蓋蓋燜2-3分鐘。開蓋，大火翻炒收汁。
5關火，再撒入剩餘的九層塔，拌勻，裝盤，開吃
小技巧
魷魚很快熟，而且容易老，所以和雞肉的烹飪方式略有不同 1）一定要焯水之後冰鎮一下，這樣有助於保持鮮嫩 2）炒的時候，先煮開醬汁，再放入魷魚，縮短魷魚的烹飪時間 另外，醬汁的量是1斤的魷魚的，如果魷魚量變少，醬汁要適量減少哦
