簡介
三杯料理人人愛!三杯中卷要炒得好吃,火侯及醬汁收干都很重要,起鍋前放入九層塔,香氣十足! 做法簡單好上手,愛吃三杯的朋友們不要錯過喔~
原料
【食材】中卷1大尾，青蔥2根，九層塔一大把，黑胡椒粉少許, 【調味料】麻油一大匙，味霖一大匙，醬油一大匙，米酒一大匙, 【辛香料】薑片10-12片，蒜頭10瓣，辣椒1大根
步驟
1備所有材料。中捲去除外皮及內臟,清洗乾淨用餐巾紙吸去多餘水份,切成輪狀。青蔥切段。蒜頭可去皮,辣椒切斜片。
2冷鍋冷油先下鍋,放入薑片及蒜粒後,用小火慢慢煸香。
3喜歡辣一點的,辣椒可一起下鍋,用小火慢慢煸香,煸至薑片捲起狀。
4加入中捲(使用中火)拌炒,將中捲表面都煎成焦香狀。
5辣椒及米酒依序下鍋,煮至酒精揮發.....
6再倒入所有調味料一起拌炒至醬汁收乾(變濃稠狀)。
7起鍋前撒一些黑胡椒粉,加入蔥段及九層塔拌炒一下即完成。
8又是一道讓人秒殺的下酒菜。
小技巧
1.使用麻油煸香薑片時,一定要小火慢慢煸,不然麻油會變苦。
2.中卷一定要擦拭多餘的水分,用中火煎至表面焦香,醬汁要收干這樣才會好吃。
