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原料
豬裡脊: 150g, 生薑: 幾片
步驟
1準備好豬裡脊和生薑。
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2將豬裡脊洗凈,按照肉的紋理將肉切成豎條狀,再切幾片姜。
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3將切好的肉條和生薑片放入高壓鍋,大火上汽後轉成小火,繼續煮10分鐘後關火。
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4將煮好的肉拿出放涼後放入保鮮袋,用擀麵杖捶打,碾碎。
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5碾碎的肉絲,放進無油的平底鍋中,小火進行翻炒,大約5、6分鐘,肉絲微微變色後盛出。
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6炒好的肉絲放涼後放入料理機中打碎。
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7多打幾次,肉鬆越細膩越好。
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8將打好的肉鬆倒回平底鍋中用小火再炒制1、2分鐘。
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9將肉鬆晾涼倒入密封罐中即可。
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小技巧
畢竟自製的沒有添加任何防腐劑、添加劑,所以每次做的量少一些,儘量一周內使用完。