鴨米私房粽子 0

原料

糯米: 500g， 五花肉: 250g， 綠豆仁(沒有殼的綠豆): 250g(我比較喜歡吃多米少豆，所以大概我用了180g左右，剩下的留來煲糖水)， 粽葉(竹葉): 100g(看你買多大的，我買的一般大，2片做一條粽子，剛好做了15條，多10片出來)， 鹹水草(綁粽子用): 1梱(我一半也用不完)， 淡菜仔(這很鮮味): 50g， 鹽: 2/3湯匙(因為我媽說750g米放一湯匙鹽，所以500g就2/3湯匙)， 花生油(超香的土榨): 2湯勺(1勺放糯米，1勺放綠豆)， 雞精: 一點， 五香粉: 一點， 生抽: 一點

步驟

1五花肉切拇指大小，放點油，鹽，生抽，五香粉拌勻~放冰箱腌一個小時備用，我是昨晚弄的腌了一個晚上

2把糯米洗乾淨，泡一個小時~用指甲能夾斷就可以

3把綠豆洗乾淨，泡一個小時~用指甲能夾斷就可以

4熱水泡淡菜仔

5其他東西在泡同時~洗乾淨竹葉~把竹葉和咸草放下去鍋里煮，煮開後再煮幾分鐘，撈起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹葉才洗)晾乾水備用

6在泡好的米里加1勺油，拌勻

7在泡好的米里加一點點雞精，拌勻

8在泡好的米里加一點點生抽，拌勻

9在泡好的米里加2/3湯匙鹽，拌勻

10在泡好的綠豆裡面加1勺油，拌勻

11拔掉淡菜仔上像草的東西，洗凈切碎，加入泡好的綠豆裡面，拌勻

12全部材料準備齊全，開工

132張葉子一上一下，折一個90度角

14按著拇指位置折起來(13步驟)就變14步驟

15放一層米

16放一層綠豆

17放一層肉

18放一層豆蓋著肉

19放一層米蓋著綠豆

20記得前幾步驟不能放太滿，這步拇指壓前邊，然後到右邊壓下，再到左也壓下，最後到一邊壓下。(我是習慣竹葉頭那邊放左邊，如果你竹葉頭在你的右邊，就變成，前，左，右，後的順序了)

21壓左邊

22壓右邊，順便把突出的葉邊向內折起來

23壓後邊，就折成正方形底部

24我是口咬咸草一端，右手纏綁，一定要拉緊，(不緊會煮鬆掉，3圈綁實，左手拇指抵住底部，中指，食指壓住兩邊

25把多出的尾巴修剪

26漂亮的粽子包好

27全部材料一點不剩剛好做了16個，電磁爐煮開水~把粽子放下去，一定要滾開水才放粽子，中途加水也要加開水，這麼大的煮2個小時就0k

28好好吃就是這味道