簡介
又快春節，婆婆去年春節教了我做這個馬蹄糕，當時做的是橙汁＋原味雙層馬蹄糕，好吃極了，一大盤馬蹄糕眨眼的功夫就被我和水牛兩隻大饞豬消滅掉了。 馬蹄糕這是比較有過節氣氛的糕點，所以提前做出來，給大家參考：） 家婆做的時候，根本不用幾勺馬蹄粉兌幾碗水的概念，她早就心裡有譜，也不用先放冷水再放開水調和成半糊狀，直接就冷水混合了蒸，但是照樣做的很好，畢竟她有好多好多年的製作經驗了。我們在一開始嘗試的時候，還是乖乖的跟著步驟來，避免失敗：）
原料
紅茶水，馬蹄粉，鮮奶，白砂糖，碗，盤，奶油球
步驟
1.取兩個乾淨容器，每個裡面放4大勺馬蹄粉和三勺白砂糖。 2.取半碗鮮奶（或椰奶）和半碗放涼的紅茶。 3.將紅茶和鮮奶分別倒入裝有馬蹄粉的碗里。把馬蹄粉充分化開。鮮奶油（奶油球）也放入鮮奶的碗中。沒有可以不放。 4.用小碗再取一碗鮮奶和一碗紅茶，分別用微波爐或小鍋燒開。 5.燒開的鮮奶和紅茶馬上兌入之前化開的馬蹄漿中，遍倒邊攪拌讓馬蹄漿靜置的時候不再產生沉澱，呈半糊狀。 6.蒸鍋里注入一半的水，用一般的炒鍋蒸也行，那樣蒸的時間會短一些。 7.鐵盤裡面抹上色拉油，蒸鍋水開之後，倒入五瓷勺鮮奶馬蹄漿。蓋上鍋蓋蒸四分鐘左右。 8.把第一層鮮奶層蒸熟以後，在上面倒入五勺紅茶馬蹄漿，蒸6分鐘左右，依此類推，雙色馬蹄漿輪流蒸熟。在第三層之後每次倒6勺馬蹄漿，時間依次增加2分鐘。 9.蒸完最後一層馬蹄糕之後，關火放涼。之後用牙籤繞著鐵盤取出雙色馬蹄糕切好裝盤即可。 10.有很明顯的分層效果，如果火小一點，蒸的時候沒有大水泡產生，分層就會更均勻，我這次蒸的就不夠均勻。
小技巧
1、做馬蹄糕的水和粉的比例可以自己調整，粉多的時候馬蹄糕就Q勁一點，粉少的時候就比較軟。 2、做這個馬蹄糕對於我的婆婆來說，和北方家庭做餃子一樣，不會去一勺一勺的數粉和糖的量，心裡早就有譜了，這才是真正做美食的境界，咔咔，所以大家加油吧，不要太拘泥細節的數據了，但是初次製作還是需要參考的。 3、建議不用加鮮奶了，加了鮮奶的馬蹄漿蒸的時間比加了紅茶或抹茶的馬蹄漿花費的時間多，凝固也慢。 4、如果買不到馬蹄糕，又想過過手癮，可以選擇用生粉（粟粉）、澄粉、藕粉、菱角粉等等代替，也能夠做出這樣的效果，不過不會有馬蹄糕的Q勁。
