原料
牛腩: 500-600g， 西紅柿: 4-5個， 洋蔥: 1-2個， 小香蔥: 適量， 香菜: 適量， 姜: 切 5-6片， 蒜: 4-5瓣， 豆瓣醬: 2 tablespoon， 料酒: 2 tablespoon， 生抽: 2 tablespoon， 糖: 1 tablespoon， 小紅辣椒: 4-6個， 手擀麵: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 濃縮番茄醬: 1 tablespoon
步驟
1將牛腩肉切成稍大一些的塊，同時鍋中燒水，水開後 將牛腩放入水中，鍋中的水再次翻滾時，將鍋中的白沫用勺子全部舀出
2將去過血水的牛腩從水中撈出 待用 炒鍋中加入適量的油 油7-8分熱時，放入薑片及蒜瓣，煸炒出香味後，放入豆瓣醬繼續煸炒，然後倒入牛腩，加入料酒，生抽，糖，繼續煸炒 待所有調料炒均勻
3湯鍋中燒適量的水 水燒開後，將煸炒好的牛腩倒入湯鍋中，中小火燜40分鐘
440分鐘後 將西紅柿用開水燙一下 剝掉表皮 切成小塊 洋蔥切成小塊 將濃縮番茄醬 洋蔥 西紅柿一起放入湯鍋中 再小火燜40分鐘 過程中可以加入適量的鹽調味
5將麵條放倒清水中煮熟 濾水撈出 在碗中放入少量白鬍椒粉 也可放入些花椒油 再放入煮好的麵條 倒入牛腩湯 然後根據個人喜好 放入香菜 及 小香蔥
