原料
牛腩 1kg, 番茄 5個, 洋蔥 1個, 大蒜, 蔥, 姜, 桂皮, 花椒
步驟
1洋蔥，西紅柿切成滾刀塊，蔥切成段，姜切片備用
2牛腩切成3厘米見方的肉塊，冷水下鍋（一定要冷水喲，否則肉會僵硬！）放一些薑片，料酒，蔥段。開鍋後煮3分鐘，去除肉腥味。撇掉血沫，撈出，用開水沖洗乾淨，備用
3起鍋，放少許橄欖油，7分熱時放花椒，大料，剩餘的蔥姜蒜爆過，出香味之後，放牛腩，牛腩上的水分快乾的時候，倒入適量料酒和生抽，大火，炒到有點微微的粘鍋了，倒入開水（一定要開水！防止肉緊縮）
4咕嘟咕嘟5分鐘之後，倒入砂鍋 水沒過肉1厘米左右就好
5另起鍋，炒西紅柿，把西紅柿炒成醬，放1/3進砂鍋，另一些和洋蔥繼續炒，翻幾下就行，不用洋蔥全熟
6剝個熟雞蛋放入砂鍋里 咕嘟咕嘟...我去打魔獸...：P
7大約一個半小時，把剩下的洋蔥西紅柿放進去，煮10分鐘，就可以出鍋啦！
小技巧
洋蔥有一種辛辣想起，在烹制牛肉的時候放一些，可以去除膻腥，相對於蔥姜蒜，更適合牛肉
