簡介
傳統上老廣過年總要送點糕點給親友，寓意人壽年豐，步步高升。年糕、蘿蔔糕、松糕、馬蹄糕是過年最常見的糕點。各式中式糕點中，以馬蹄糕最為簡單易做。 馬蹄糕清甜爽口，去燥潤腸，清熱消食，是不可多得的健康美食。只要找到上等的馬蹄粉，做馬蹄糕並非難事。
原料
馬蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克，新鮮馬蹄3-4個
步驟
1、馬蹄去皮切小粒，馬蹄粉加250毫升水開成生粉漿，粉漿最好先一晚準備 2、冰片糖加250毫升水燒成糖水 3、然後將兩勺生的馬蹄粉漿加到煮沸的糖水中，邊加邊攪拌煮成熟粉漿 4、接著加進馬蹄粒，煮至粉漿再次沸騰 5、撞漿 6、把煮好的徐徐倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿 7、拌好的粉漿倒入模子裡 8、放鍋里大火蒸15到20分鐘，待粉漿熟透成透明狀，攤涼後便可脫模
小技巧
1、傳統做法糖用得比較多，師傅說糖太少做出的糕不爽口，糖的用量最少也要150克，大家可以根據自己的口味適當調整。 2、香煎馬蹄糕，馬蹄糕不怎麼吃油，所以煎的時候放一點點就夠了。 3、晶瑩剔透的馬蹄糕，香甜爽口，便秘人士不妨多吃一點。
