原料
普通麵粉（麵皮）: 300g， 溫水（麵皮）: 150g， 豬肉餡: 220g， 捲心菜: 250g， 蔥: 25g， 生薑: 5g， 白鬍椒粉: 2g， 生抽: 20ml， 料酒: 10ml， 鹽: 5g， 芝麻油: 10ml， 植物油: 適量， 蘸汁配比（2人份）: ， 生薑末: 3g， 生抽: 20ml， 米醋: 20ml， 芝麻油: 5ml， 辣油（不食辣可以不加）: 3ml
步驟
1麵包機里倒入麵粉和水選餃子皮麵糰和面15分鐘，取出麵糰蓋上濕布醒面20分鐘。
2捲心菜，蔥，生薑切細。在一大碗中將白鬍椒，生抽，料酒，鹽加入肉餡中和捲心菜蔥姜一起拌勻。這一步最好用手，不喜歡粘手就筷子攪一攪吧。最後拌入一大勺芝麻油。
3麵糰醒好取出分成10g到12g左右一個的劑子，擀成巴掌大小的鍋貼皮大約40個。
4開始包鍋貼。餡每個控制在15到20克之間，太多煎的時候不好掌握火候。
5有蓋平底鍋中高火加熱，倒入覆蓋鍋底的油，依次放入鍋貼中火煎2分鐘至底面微黃。倒入開水沒過鍋貼的一半蓋鍋蓋。轉小火燜煎8-10分鐘。
6開蓋檢查下水是不是快乾了，加一小勺油調中小火煎一下讓底面更脆，約30秒到一分鐘，就可以出鍋了。
小技巧
這次做的匆忙沒有拍照，下次補上。蘸汁其實比較咸，口味淡的可以增加醋減少醬油的比例哈。
