原料
可可粉 15克: ， 雞蛋 4個: ， 白砂糖 55克: ， 低筋麵粉 40克: ， 熱水 55克: ， 色拉油 40克: ， 白醋 幾滴: ， 奶油 150克: ， 糖粉 12克: ， 奧利奧餅乾碎 若干:
步驟
1先取4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，可以藉助蛋清分離器。
2蛋黃里加入色拉油，和蛋黃拌勻。讓蛋黃乳化。
3另取一個碗，加入70度左右的熱水，再倒入稱量好的可可粉，用手動打蛋器拌勻。
4將步驟2和步驟3倒在一起混合均勻。
5往步驟4裡面篩入稱量好的低筋麵粉。
6稱60克糖，分三次加入到蛋白盆里，打發蛋白。一般做蛋糕卷蛋白不用打到硬性發泡，出現小彎勾就可以了。打發蛋白前先往蛋白盆里加幾滴白醋，有助於蛋白的打發，而且能使打發的蛋白穩定性更好。這時烤箱可以180度預熱了。
7將打發的蛋白一部分加入到拌勻的可可糊中，拌勻。再加入一部分，再拌勻。（這裡說一下拌勻，一定要翻拌，不可畫圈拌）最好將拌勻的可可糊倒入到剩下的蛋白中一起拌勻，倒入鋪了油布的金盤中。
8將金盤震幾下，震出裡面的氣泡。順便表面也震平了。現在可以放入預熱好的烤箱內了，180度烤20分鐘。
9奶油150克加了一些打成粉的奧利奧，再加12克糖打成裱花的狀態。抹在蛋糕卷上，收尾處少抹一點。
10推動油紙，捲起蛋糕卷。包上油紙入冰箱冷藏一晚。
11切塊享用。
