雞蛋: 5個, 糖: 90g(20g蛋黃), 牛奶: 75g, 低粉: 80g, 可可粉: 5g, 玉米油: 65g, 白醋: 幾滴
1蛋黃蛋清分離,把牛奶、油、20g糖加入蛋黃中攪拌均勻,稱好的麵粉和可可粉混合過篩到麵糊中,畫Z字攪拌至無顆粒
2蛋白中滴幾滴白醋打發至濕性泡發,提起打蛋頭有彎彎的小尖溝即可
3倒三分之一蛋白到麵糊中攪拌均勻,再把攪拌好的倒入剩餘的蛋白霜中,進行攪拌
4麵糊倒入烤盤,從高處摔幾下,震出氣泡,預熱好的烤箱165度25分。
5成品
6成品