原料
嫩豆腐: 1塊, 鴨血: 1塊, 蔥: 2根, 姜: 1塊, 蒜: 3瓣, 豆瓣醬: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 澱粉: 1茶匙
步驟
1嫩豆腐、鴨血切小塊,蔥切蔥花,姜、蒜切末
2將鴨血塊倒入鍋中沸水焯水,盛出瀝干備用
3鍋中熱油,倒入蔥花和姜、蒜末小火爆香
4鍋中倒入豆瓣醬,小火炒至出紅油
5鍋中倒入生抽,再倒入開水大火煮至沸騰
6接著倒入鴨血塊和嫩豆腐塊
7小火煮5分鐘
8鍋中倒入水澱粉,輕輕攪拌均勻
9小火煮至沸騰
10撒上蔥花,開吃啦!
小技巧
- 鴨血一定要沸水焯水。 3. 內酯豆腐就是嫩豆腐。 2. 攪拌時一定要小力,不然會攪碎豆腐。