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原料
韭菜: 克, 豬肉(建議五花): , 片粉(可用粉條代替): , 鹽: , 糖: , 白鬍椒粉: , 香油: , 花椒麵: , 滷肉料:花椒,大料,姜,桂皮,小茴香,料酒,老抽,鹽少許。: , 麵粉:
步驟
1五花肉提前鹵出來放冰箱冷藏待用。 滷五花肉:花椒,大料,香葉,桂皮,小茴香,醬,老抽,料酒,鹽少許(不要太咸,後期調餡兒還要加鹽),高壓鍋上汽,中小火15~20分鐘至軟爛。
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2韭菜切末
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3這就是片粉,沒有的可以用煮軟的粉條切碎再用。
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4片粉切末
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5滷好的肉從冰箱拿出,切小丁(冷藏後再切比較好切) 我這裡切的比較碎,因為家有孩子吃。
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6餡兒里依次放入香油,少許白糖提鮮,白鬍椒粉,花椒麵, 鹽最後準備包的時候在放,否則韭菜會出湯。
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7麵粉加入適量水,揉成軟硬適度的麵糰,醒20分鐘以上。
8包餃子。記著餡兒放適量鹽。 這個步驟沒有拍照片,請大家諒解。?
9煮餃子,由於餡兒幾乎是熟的,所以,等餃子浮起來,肚子變大就可以出鍋了。
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10出鍋。
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11開吃。 真的特別香,我家孩兒他爸最愛這個餡兒。
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