原料
雞蛋黃: 5個約90g， 牛奶: 75g， 植物油: 60g， 低粉: 100g， 檸檬汁: 幾滴， 蛋白: 5個約170g， 綿白糖: 100g， 玉米澱粉: 10g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1稱好所有材料。混合牛奶和植物油，用手動打蛋器順時針攪勻至完全乳化。
2分離蛋清蛋黃，蛋黃蓋保鮮袋防止結皮。蛋清滴幾滴檸檬汁用一檔打發至看不見蛋清，此時加入1/3的糖，繼續打發至稍有紋路再加入剩下糖的一半，繼續打發至濕性發泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉打發至乾性發泡。靜止蛋白霜，此刻烤箱150°預熱
3把低粉篩入乳化的牛奶和植物油，攪拌均勻至看不到乾粉，加入蛋黃至無顆粒細膩的蛋黃糊。
4檢查打好的蛋白霜，用打蛋器一檔打十秒再檢查一下狀態，蛋白霜氣泡是否均勻。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，翻拌均勻後全部倒入蛋白霜中翻拌均勻倒入8寸戚風圓模，表面刮平，用力在桌上摔兩下磕出大氣泡放入預熱好的烤箱，150°烤50分鐘，出爐用力摔兩下震出熱氣倒扣在烤網上，烤箱下面可以放一個空盆防止水蒸氣凝結成水珠沾濕蛋糕表面
5奶油化了?蛋糕分了三層，中間加了草莓和芒果~
小技巧
蛋白打發好至關重要。 蛋黃糊按照我的方法應該不會有顆粒的。 各家烤箱溫度不一樣，150到170°應該都可以 時間自己檢驗吧。 蛋糕出爐後一定要震出熱氣倒扣晾涼，完全涼透後才能脫模。 蛋糕切片用棉線不要用刀 ，分割的特別好
