原料
花椒: 7~8顆， 土豆: 1~2個， 醋: 半勺~1勺， 鹽: 1.5~2小勺， 青椒: 1個
步驟
1土豆削皮後洗凈，切成細絲，用清水多衝洗幾次，一直衝洗到所泡的水是清亮的，不會渾濁為止；然後在炒之前，土豆絲都用水泡著，目的是充分去除澱粉，防止土豆氧化變色。炒前瀝干水分。
2青椒去瓤洗凈，切絲。
3鍋內熱油，下入花椒炒香，然後下土豆絲翻炒，加一點醋炒勻，再下青椒絲，加鹽炒勻即可。
小技巧
1.切好的土豆絲一定要用清水多衝洗幾次，以充分洗掉澱粉，炒出來的土豆絲才會不粘鍋，有點半透明狀，更清爽，口感更好。 2.要吃脆脆口感的土豆絲就不要炒太久了，翻炒幾下即可。 2.炒土豆絲加醋是為了讓土豆絲吃起來更加脆生，並且提點酸味更好吃，但醋可別加多了，不然就太酸。
