原料
羊肉: 5000克
步驟
11、頭尾部位 頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。 尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。
22、前腿部位 前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。天山貢羊精選優質前腿肉，營養豐富，口感細膩，還不趕快來體驗。
3頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。 前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、鹵等。
小技巧
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