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原料
西瓜皮: 1/4個, 黑木耳(干): 一大把, 鹽、糖、醋、味精、食用油: 適量
步驟
1西瓜皮200克、木耳20克。木耳預先泡發。
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2西瓜紅瓤刮凈,否則影響口感爽脆。
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3去外皮。
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4切片。因為要拌木耳,所以切片為好。
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5西瓜皮用少許鹽腌10分鐘。
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6鍋里燒水,至8、90度,把木耳汆一下。
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7把炒好的木耳倒入腌制好的西瓜皮,隨口味加調料,建議糖、醋重點,好吃。清爽、脆口的「翠衣木耳」做好了。
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小技巧
西瓜皮最好是皮厚的那種,越薄的水分越少而且老硬。 西瓜皮切好後最好經過冰水冷浸,會散發出透明質感,相當地誘人養眼。 西瓜皮味甘、淡,性涼;具有清暑除煩,解渴利尿;主治暑熱煩渴,小便短少,水腫,口舌生瘡等。黑木耳營養極豐富,在夏天吃這道菜主要是著眼於它的豐富的纖維素,可減少脂肪的吸收。