手擀麵條: , 山雞湯: , 山雞肉: , 酸菜: , 芹菜:
1酸菜洗一遍,切絲。放油入鍋先炒干水分,再加入少許水(不能淹過酸菜)煮開,同時放入山雞肉。
2山雞湯和水1:1做湯底,煮開後放入手擀麵條,四分鐘後撈出。
3趁著酸菜山雞肉還沒全部收干,舀兩勺湯汁倒入麵湯湯底,撒芹菜。
4酸菜雞肉、湯麵分別出鍋,合體,完成!
酸菜必須先炒干自身水分,再加入少許水煮開,這樣能將酸味更好地激發出來。