酸菜300克，雞肉500克，蔥1根，姜10克，鹽，白鬍椒，糖，料酒，干辣椒3-5個
1、將雞肉切成小丁，然後用少許鹽、白鬍椒和料酒抓勻腌10分鐘。 2、酸菜切小丁，干辣椒去籽剪成小節，姜切成薑末，蔥切細花。 3、炒鍋燒熱，加1湯匙油，油熱放入薑末，然後將雞丁滑入，炒斷生，取出，多餘的油留在鍋中。 4、炒鍋再燒熱，添少許油，放入干辣椒和蔥花爆香，放入酸菜丁翻炒1分鐘。 5、加入雞丁一起翻炒，加入適量的鹽和少許糖，翻炒至雞肉熟透即可出鍋了。
