原料
雞腿: 2個（人少1個就行）， 花生（炒好後、擀麵杖壓碎）: 少許， 香菜碎、熟白芝麻: ， 小蔥末、蒜末、薑片（小米椒）: ， （老乾媽豆鼓醬、）花椒粉、香醋、料酒、生抽、老抽、芝麻油、糖: ， 糖、辣椒紅油、鹽、蚝油:
步驟
1雞腿剔骨、捲起來、用牙籤固定。
2放上薑片、料酒，上鍋蒸15-20分鐘（上汽開始計時）。
3取出雞肉放涼（可直接放冰水裡激一下，這樣雞肉更Q彈）後再拔掉牙籤、切片。（盤中湯汁留好）
4熱油炒老乾媽、姜蒜盛出，加入湯汁、花椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、糖、鹽、香油（芝麻醬）、辣椒油、蔥花澆在雞塊上。
5最好灑上花生碎和香菜。
