原料
未開叫的童子雞: 半隻， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 香葉: ， 二片: ， 八角: ， 辣椒粉: ， 糖: ， 醋: ， 醬油: ， 花生碎: ， 香油: ， 辣椒粉: ， 炸蒜蓉: ， 糖: ， 鹽: ， 黑芝麻: ， 橄欖油:
步驟
1冰箱裡準備冰水
2將辣椒粉、炸蒜蓉、糖、鹽、黑芝麻放在玻璃的保鮮盒裡注意：因油溫高一定要用玻璃的盒子
3炒鍋倒入橄欖油入蔥、姜、八角、香葉、花椒起香味後將油倒入玻璃保鮮盒內當然是要用濾網啦
4調味汁：醬油半勺生抽一勺糖兩勺醋一勺拌勻後加入兩勺辣油
5小雞洗凈入冷水鍋加少許黃酒、蔥段、薑片大火煮開後5分鐘關火燜十分鐘
6取出雞快速放入冰水中浸泡這個過程不能少
7將雞剁成塊碼入盤子裡澆上調味汁撒上一點花生碎和小蔥碎滴入香油
小技巧
炸過的香料棄之
