原料
鴉片魚塊: 一斤， 麵粉: 半碗， 蔥: 兩根， 姜: 兩大片片， 料酒: 勺， 鹽: 一小勺， 蒜瓣: 4片， 糖: 三勺， 生抽: 小半碗， 醋: 兩勺
步驟
1事前準備：蔥姜蒜切末，備用。
2鴉片魚洗凈切成厚度一公分的段，加入鹽和料酒腌制三分鐘。
3鴉片魚腌制後，裹上薄薄一層乾麵粉。
4平底鍋少量油，小火，下魚段炸，裹上麵粉是為了不讓魚肉鬆散成碎末。
5炸至雙面金黃，用筷子小心夾出備用。
6調汁，生抽半碗，醋兩勺，加三勺糖，攪拌備用。
7油鍋少量油，加姜和蒜末煸香，口味重的可以加兩個干辣椒。
8然後下蔥末，一起炒一下。
9蔥沒變色前，下剛才調好的汁，一起燒，中火，用鏟子攪拌下，有糖要防止粘鍋。
10噹噹噹噹，汁水燒開時可以下炸好的魚段啦，然後就是燒燒燒啦。
11最後燒到魚段香味撲鼻，顏色稍微變色就裝盤啦，最後加上蔥花配色。可以吃啦?
小技巧
一定要用生抽，不要老抽。顏色太深不好看的。還有就是煎魚一定要小火，用乾麵粉。要有耐心有耐心有耐心哦，這樣魚段才會成行。
