簡介
鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用，一般人群都可食用。
原料
鴉片魚頭 1隻, 小蔥 4根, 生薑 3片, 蒜瓣 1瓣, 干辣椒 1隻, 美味鮮醬油, 料酒, 鹽
步驟
1小蔥切成蔥花，生薑切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
2將魚頭去鰓去內臟（一般菜場買的時候都會清理的），洗乾淨，裝盤，抹上一點點的鹽（是一點點哦）擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。
3蒸鍋內開水大火燒開，將魚頭上蒸鍋大火蒸15分鐘。
4將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的蔥花，蒜末，干辣椒，淋上美味鮮醬油。
5鍋內倒入食用油，大火將油燒旺，油要冒煙，然後熱油淋在蔥花上，即可。
