原料
蔓越莓和紅菜頭: ， 紅菜頭: 500 g， 美國冷凍蔓越莓: 150 g， 白糖: 50 g， 鹽: 1 g， 桂皮: 2 g， 水: 500 g， 蔓越莓油醋汁: ， 美國冷凍蔓越莓: 80 g， 水: 40 g， 鮮姜: 5 g， 花椒麵: 0.1 g， 鹽: 7 g， 白糖: 40 g， 白醋: 12 g， 橄欖油: 100 g， 鮮陳皮: 2 g， 蔓越莓羊奶酪卷: ， 美國蔓越莓干: 50 g， 佛蒙特州的奶山羊，或其他高質 量的美國山羊奶酪: 100 g， 配菜: ， 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉 , 松仁 ,砂糖桔肉:
步驟
1製作蔓越莓和紅菜頭時，將糖、水、鹽和桂皮混合加入平底鍋，慢煮。紅菜頭去皮，削至理想厚度。將冷凍蔓越莓和紅菜頭片混合加入平底鍋，煮 8-10 分鐘。用漏勺取出蔓越莓和紅菜頭，備用。調至小火，將湯汁熬至粘稠。將蔓越莓和 紅菜頭回鍋。關火，加蓋，浸泡至合理程度。
2製作蔓越莓羊奶酪卷時，將蔓越莓干切碎，與羊奶酪混合入碗。充分攪拌。將一張保鮮膜平鋪在桌面。將混合物在保鮮膜上捏成一行。包裹並形成筒狀。冷藏一小時以上或者直至充分冷卻。
3製作蔓越莓油醋汁時，將美國冷凍蔓越莓、水、醋、姜、鹽、糖、花椒麵和橙皮混合入碗。用手提攪拌器攪拌至均勻。也可用食品料理機或攪拌器進行攪拌。在電機運行時，緩慢滴入橄欖油。備用。
4製作沙拉成品時，將紅菜頭片美觀地鋪設在盤上。用勺子將蔓越莓置於頂部。將羊奶酪卷切成半厘米大小的圓形狀，置於盤上。點綴松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子將蔓越莓油醋置於沙拉頂部，食用。
