簡介
淡淡奶酪香的麵包，鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓干，一頓，我6個全包了！
原料
高筋麵粉 150克, 奶油奶酪 75克, 蔓越莓干 45克（切碎）, 全蛋 45克, 全脂牛奶 70克, 細砂糖 30克, 鹽 2克, 乾酵母 1小勺（5ml，約3克）
步驟
1將麵粉、乾酵母、糖、鹽混合倒在操作台上，形成一個麵粉坑，在坑中心倒入打散的雞蛋、牛奶，慢慢的揉成麵糰（也可以直接在盆里和面）
2用力的揉面，直到麵糰慢慢成形。一開始麵糰可能很粘，揉到麵糰出現彈性，漸漸不那麼粘手
3揉成麵糰以後，加入整塊的奶油奶酪，繼續用力揉，使奶油奶酪揉到麵糰里（奶酪需要花一點功夫才能完全揉進麵糰哦）
4繼續使出全身的力氣揉面吧！一直揉到輕輕抻開麵糰，麵糰能形成一張薄膜的擴展階段
5在麵糰里加入蔓越莓干，繼續揉1分鐘左右，將蔓越莓干揉進麵糰里。揉好的麵糰，放入碗里，蓋上一層保鮮膜或者濕布，進行第一次發酵
6發到麵糰變為原來的2-2.5倍大，手指沾麵粉捅入麵糰，拔出後孔洞不回縮也不塌陷，就發酵好了（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高，發酵越快。25℃室溫下約發酵50分鐘左右）
7發酵好的麵糰壓出空氣，將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或濕布室溫醒發10分鐘
8醒發後，再次揉圓，放在烤盤上，進行最後發酵。一般來說，最後發酵要求溫度38度，濕度85%的條件，約40分鐘。發酵到2倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到麵包表面變為金黃色即可出爐
小技巧
1、根據麵粉吸水性不同，請酌情調整牛奶的用量，揉成柔軟的麵糰。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。 2、奶油奶酪是一種軟質奶酪，也是製作奶酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰里，與麵糰完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料里不用再添加黃油了。 3、蔓越莓干可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包。
