蔓越莓奶酪麵包 0

Name: 蔓越莓奶酪麵包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋粉200克; 即溶酵母粉3克; [牛奶]100克; 細砂糖10克; 黃油10克; 鹽0.25小勺; 蛋白25克; [蔓越莓]奶酪餡：[牛奶]1小勺; [奶油奶酪]40克; [蔓越莓]干10克; 糖粉15克; 玉[米粉]5克

簡介

今天本來想挑戰一下土司的，正猶豫著好朋友來電話了，聊了一會她說想吃我做的麵包了。好，9個月的孕婦說的話那就是聖旨啊~~趕緊抄傢伙做吧，問好了她想吃甜味的，就在《孟老師的100道麵包》里找到了蔓越莓奶酪麵包，應該是又有營養又好吃吧~~~拍照的時候老公說我，你別麵包沒做好倒把攝影練出來了~呵~我說，我這算什麼啊~~你去圈子裡看看就知道什麼叫烘焙達人+攝影高手了~~那才叫牛呢~~~

原料

高筋粉200克，即溶酵母粉3克，牛奶100克，細砂糖10克，黃油10克，鹽0.25小勺，蛋白25克，蔓越莓奶酪餡：牛奶1小勺，奶油奶酪40克，蔓越莓干10克，糖粉15克，玉米粉5克

步驟

1.除黃油外的所有材料揉成光滑麵糰。 2.加入黃油揉至可拉出稍透明薄膜。 3.蓋上保鮮膜28-30度進行基本發醇60分鐘，大出個2-2.5倍。 4.麵糰發酵時可以做蔓越莓奶酪餡。做法：奶油奶酪室溫軟化後分別加入糖粉及牛奶攪勻，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀攪成奶酪糊備用。 5.發醇好的麵糰分割成4份，滾圓後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。 6.擀成13-14cm的橢圓形，翻面後鋪上1/4量的奶酪糊，將麵包捲成橄欖形，正面向上放入烤盤。 7.蓋上保鮮膜進行最後發酵35分鐘。大出個1-1.5倍。 8.表面刷上蛋液。剪刀傾斜45度剪開幾個小口。繼續發酵5分鐘。 9.預熱烤箱170-180度，中層，18-20分鐘。