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原料
紅棗: 500克, 清水: 420克, 玉米油: 25克, 糖: 適量
步驟
1紅棗洗凈,添水大火煮5分鐘(不必水開),將水倒掉(此步為了讓棗皮回軟而且去掉皮上的雜質)。 用廚房剪分離果肉和果核。分離後的果肉共420克。
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2按1:1的量加清水(加了420克的水),入電壓力鍋,選豆蹄筋檔。
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3時間到略放涼,撈出案板上用刀剁成蓉。
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4放入不粘鍋加油中火炒制,餡感覺炒干成團就好了。我炒了15分鐘就可以了。
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小技巧
1.焯水,先去棗核很重要! 2.案板剁蓉,不是用料理機打碎(那樣要加水打,炒的時候很費時) 3.少加點油,做點心時成團好包。 4.追求口感而且不嫌麻煩的,可以在出鍋後去棗皮,出鍋先別攪拌,直接分次擓到笊籬上,用大點的勺子碾壓,濾掉大塊兒的棗皮即可(別用細的濾網,那樣得加水)。