原料
瘦肉: 一小塊， 番茄: 2個， 白洋蔥: 2個， 鹽: 適量， 白砂糖或冰糖: 適量， 雞精: 少量， 生粉或糯米粉: 少量
步驟
1把西紅柿切粒，白洋蔥最外一層去掉切片成半弧形，瘦肉用少量雞精和生粉加油腌制5～10分鐘。
2干鍋下油，30秒後下瘦肉小火炒，等肉兩面變色則撈上碗備用。
3鍋里有炒剩的油，用來直接大火炒番茄，待炒一分鐘下2匙白砂糖繼續炒一分鐘。再下白洋蔥炒2～3分鐘，會看到鍋有茄汁的水。
4最後下已炒過的瘦肉，再下適量的鹽、白糖和番茄汁炒2～3分鐘，出爐。
小技巧
本人喜歡炒番茄加番茄汁，入味且香味濃郁。這個菜很下飯的。
