原料
苦瓜: 1根， 瘦肉: 150克， 鹽: 適量， 大蒜: 2瓣， 醬油: 1勺， 醋: 幾滴， 料酒: 1勺， 花生油: 適量
步驟
1前腿瘦肉切片，用料酒、醋、花生油、醬油腌制十分鐘。苦瓜切薄片，放四勺鹽腌制出綠色的苦瓜水。
2倒掉苦瓜水，用手擠擠苦瓜水，這樣就不會很苦，然後再用清水洗三遍，不然的話會很鹹的！
3把鍋洗乾淨，把水燒乾再放油，這樣油就不會濺出來。
4油燒至八成熱，放腌制好的瘦肉，大火炒到變色，大概一分鐘左右。
5放大蒜
6盛出放一旁備用
7放油，煸香大蒜放苦瓜炒至八成熟
8加入之前炒好的瘦肉，勾芡裝盤。
