原料
杏鮑菇: 兩隻， 青椒: 一個， 胡蘿蔔: 半個， 鹽: 少量， 耗油: 一勺， 蒜: 兩瓣
步驟
1杏鮑菇，或者有金針菇一起洗凈，水燒開，燙軟，撈出，瀝水
2燙杏鮑菇的同時洗凈青椒，胡蘿蔔，切片，備用
3鍋中加花生油，小火，放入切好的蒜瓣，待稍有香氣，火稍微加大，胡蘿蔔與青椒先後放入鍋中炒
4待胡蘿蔔與青椒稍軟，瀝好水的杏鮑菇放入鍋中，再將耗油倒入鍋中，一點點鹽，炒一分鐘，熄火。
5出鍋即可
小技巧
若有其他的菇，如金針菇等，可以一同燙好，與杏鮑菇一同入鍋中炒。鹽放多少可以自行調節，因為耗油已有鹽味，若不放鹽，也可。
