原料
豬肉末: 400克， 雞蛋: 1個， 香油: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 澱粉: 一小把， 老抽: 讓肉變深紅色為止， 胡椒粉: 少許， 糖: 10克， 薑片: 兩片， 蚝油: 適量， 鹽: 適量（根據個人口味，個人感覺稍咸點為好）， 水: 適量， 香菜: 1顆
步驟
1把姜蔥切成沫，所有食材拌在一起，不斷的加水，用筷子往同一方向攪拌均勻，肉餡稍軟的狀態就ok了
2鍋里放油，最少能沒過丸子大小的一半。開大火燒至油溫升高。準備一小碗油，把手摸上油，想要多大的丸子就下手吧，不要怕，只要手能抓住的大小。然後在兩手之間來回摔打，讓肉有了韌性，最主要的是能塑成圓形。
3直接放油里炸，依次都放好後不要亂動丸子，也不要放太多不然會有點黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微動一下感覺下面有點脆皮了就翻個，建議炸的老一點。炸好後撈出控油。
4把炸好的丸子整齊的放在盤子裡，在高壓鍋放少許水，在鍋膽里放支架，把盤子放上面，按上煮粥鍵。熟了後開鍋放少許香菜蔥花就可以美美的食用了。
小技巧
這道菜其實很簡單，說白了就是調好了餡兒就油炸，再蒸。沒有別的那麼複雜。如果想紅燒的話其實調餡的時候多放老抽就已經顏色很好了。當然如果想吃脆皮糖醋的話，就是蒸好後用番茄醬放糖煮好漿後把丸子放裡頭一炸就ok了。
