原料
鯪魚: 300克, 雞蛋: 一個, 檸檬: 50克, 植物油: 20克, 料酒: 3克, 米醋: 10克, 鹽: 少許, 味精: 少許, 澱粉: 少許, 糖: 少許, 姜: 少許, 蔥: 少許
步驟
1檸檬切片擠汁;鯪魚去骨去刺,剁成魚蓉,加入料酒、鹽、檸檬汁拌勻,再放蛋清、蔥粒、澱粉,攪拌均勻待用。
2取一個乾淨的盤子,擦乾水分抹上一層油,用挖球器將魚蓉挖成球狀,上籠蒸20分鐘。
3炒鍋里放油,加入米醋、薑汁、鹽、糖炒勻後,再加少許水燒沸,以水澱粉勾芡,出鍋淋在魚丸上即可。
小技巧
1.鯪魚有益氣血、健筋骨、通小便之功效。 2.十分適合發育中的青少年和體弱之人食用。 3.有慢性疾病或過敏性皮膚病的人不宜吃。