原料
雞蛋: 3個， 小米: 120克， 植物油: 30克， 白砂糖: 28克
步驟
1食材準備：小米120克，雞蛋3個，植物油30克，白糖28克。
2小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。
3小米泡好後瀝干水分。
4蛋清蛋黃分離。蛋清放到無油無水的碗里
5將3個蛋黃，小米，植物油倒入攪拌機中，攪拌成細膩的糊。
66.蛋清里滴入2滴白醋或檸檬汁，然後將15克糖分三次加入， 第一次加入白糖打發至粗泡魚眼狀， 第二次加入白糖後打發至濕性發泡，（打蛋器上可以拉出小彎鉤（如上圖所示），即為濕性發泡；）。 第三次加入白糖後打發至提起打蛋器時有小尖峰（蛋白打至濕性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌，直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲（如上圖），即為乾性發泡；）
7取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃中。用上下切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。 分次加入和切拌手法可以防止蛋白消泡。
8繼續加入蛋白霜，切拌均勻。
9電飯鍋內膽擦乾，刷入一層薄薄的食用油，，將拌勻的蛋糊倒入電飯鍋中。然後震幾下，這個步驟很重要哦，否則小米糊內部會有大孔氣泡，蛋糕會不成型。
1010.按下煮飯鍵，有的電飯煲有蛋糕功能直接按下功能鍵就可以了。當電飯煲顯示保溫後，在出氣孔處放上一塊濕毛巾，繼續燜20分鐘。燜好後倒扣在盤子裡，等待一會兒蛋糕會自然脫模。 因為蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差，如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐力不住自身的重量而塌陷，影響蛋糕口感，所以要採用倒扣方式冷卻。
11脫模後，切成合適大小的小塊就可以啦。
小技巧
微信公眾號bbyyfs520 蛋白打發成功是這個蛋糕成功的關鍵
