大白菜(抱心的大白菜): 1顆, 姜: 1塊, 蒜: 2頭, 白糖: 一大勺(喝湯的小勺), 辣椒粉: 適量, 涼白開: 少許, 味精: 一小勺(調味罐自帶小勺)
1白菜切小塊,放入適量的鹽揉至白菜蔫軟,用重物壓住,使白菜全部在鹽水(鹽水比炒菜的口感略重些)中一天以上但不超過三天!
2把腌制好的白菜瀝干水份待用
3準備調味料:蒜搗碎、姜切末、放入糖、味精和辣椒粉,及少量的白開水攪拌均勻
4將步驟3調味好的調料均勻的塗抹在步驟2的白菜上,裝罐放入冰箱冷藏十天後可食用。