原料
翅根: 500克， 冰糖: 20克， 料酒: 1湯匙， 姜: 一小塊， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 八角: 兩個， 干辣椒: 兩個
步驟
1 在清水中加入1湯匙料酒，一小塊姜，煮沸後，加入雞翅。水開後，煮3分鐘，撈出過冷水後晾乾備用。
2 熱鍋中倒入油，5成熱時，加入冰糖，熬成糖漿時，加入雞翅翻炒，讓雞翅四周均勻沾上糖漿。
3 翻炒至雞翅呈金黃色時，加入生抽、老抽，炒勻。 鍋中倒入開水，沒過雞翅，加入八角，干辣椒，大火煮開後，轉小火燜30分鐘。
4出鍋就可以享用了！
小技巧
1、判斷油5成熱的方法，將手掌平放離鍋底約10cm處，感覺到熱即可。 2、判斷糖漿熬成的方法，冰糖全部溶入油中即可。 3、由於生抽老抽中都含鹽，因此未再加鹽，如果口味較重，可在最後加鹽翻炒均勻即可。
