原料
蛋白: 2個， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 30克（放入蛋白）， 細砂糖: 20克（放入蛋黃）， 低筋麵粉: 70克
步驟
1首先分離蛋黃和蛋清。
2蛋清打出粗泡，加入1/3細砂糖（10g），打發至濃稠的狀態後，加入剩下的20g細砂糖，打發到可以拉出不會彎的尖角。如圖。
3蛋黃加入20g白砂糖。
4蛋黃加入20g白砂糖，打到砂糖混合均勻。
5將蛋黃分三次！拌入蛋清中。注意要從下往上的翻拌，不要畫圈，以免消泡哦！消泡就發不起來啦，餅乾會硬硬的哦！
6篩入低筋麵粉。記得不要偷懶，要用麵粉篩喲！不然會有麵疙瘩，不能做出酥酥的餅乾咯～
7像上面混合蛋清一樣，將麵粉和蛋糊拌勻。
8將混合好的麵糊倒入裱花袋，因為只是做普通形狀的手指餅，所以不需要放裱花頭，直接在裱花袋尖頭剪個0.5-1厘米寬的口。
9擠出手指大小粗細的麵糊到烤墊（或者錫紙、油紙）上，稍稍留一點距離避免膨脹後粘連。
10放入事先預熱180度的烤箱中層，烤10-15分鐘。如果你家烤箱溫度偏低或偏高，注意根據它的習性自行調整溫度哦。如果你家烤箱有風扇，可以選擇開著。
11顏色稍稍變黃，表面稍硬的時候，就可以了。關火後可以放在烤箱裡用餘溫在烤一會，或者直接拿出來放到冷卻架上晾涼。晾涼後會更加酥脆哦～
