原料
藕: 一節， 蔥: 一把， 大蒜頭: 兩瓣， 生抽: 小碗半碗， 糖: ， 鹽: ， 味精: ， 老酒: ， 食用油:
步驟
1【食材處理】藕洗凈，刨皮，切片再改刀切絲。焯水前清水浸泡防止氧化變色。
2【輔料處理】大蒜頭剝衣，刀面拍扁後剁成蒜蓉。小蔥洗凈後切蔥花。
3【焯水】燒鍋水，水滾後放入藕絲焯熟，撈起，瀝干水分。燒水與第2步同時進行，節省時間。
4【燒味汁】取小碗一個，倒半碗生抽和一點老酒，加糖、鹽、味精。（看個人口味，喜歡甜多放糖，不喜咸可不放鹽，生抽本身帶鹹味）
5【裝盆】取大碗一個，裝入焯熟的藕絲，上鋪蔥花。
6【澆滾油】鍋內倒油，將油燒熱，倒入蒜蓉，非常迅速地澆到藕絲和蔥花上。動作慢了蒜蓉要焦掉。
