響油鱔絲 0

原料

鱔絲: 1斤, 蔥,姜,蒜: , 料酒: , 醋: , 生抽: , 老抽: , 糖: , 生粉:

步驟

1菜場買活的鱔絲,現場劃好,回來後洗凈並切斷。

2姜,蒜剁碎 蔥切成段備用 同時準備好料酒,生抽,老抽,糖,鹽,生粉,醋

3鍋子燒熱,加入適量油,姜蒜末及蔥白部分下鍋炒香 放入切成段的鱔絲,翻炒幾下後加入料酒,繼續翻炒,加入適量糖,生抽,老抽,看上色情況定量,再加入一點點醋。這時可嘗一下味道,適當加鹽、雞精(新手傷不起

4如想吃鱔絲面,可在炒鱔絲同時下一點面,燙一點雞毛菜。 將炒好的鱔絲澆在面上,並加入燙過的雞毛菜。味道一級棒!!

小技巧

加醋可以減少鱔絲的腥味,切忌過量哦! 如做鱔絲面,在炒鱔絲的時候可適當咸一些,因為面是淡的哦~

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