原料
酥皮: ， 黃油: 80g， 糖粉: 55g， 低粉: 100g， 泡芙: ， 牛奶: 60g， 水: 60g， 無鹽黃油: 55g， 低粉: 69g， 全蛋: 135g， 糖: 3g， 鹽: 1g， 餡: 卡仕達酸奶奶酪醬
步驟
1酥皮的製作：軟化的黃油加入糖粉攪拌至細膩，倒入過篩後的低粉，由底部向上翻，壓拌至均勻沒有乾粉。用保鮮袋或油紙整成圓柱狀，冷藏。
2泡芙的製作： 1、將牛奶、水、軟化的黃油、糖、鹽放入小奶鍋，黃油溶化沸騰後關火。 2、篩入低粉，用刮刀或蛋抽快速攪拌均勻。 3、開中小火，用矽膠刮刀將麵糊向鍋底碾壓攪拌，約一分鐘，鍋底逐漸出現焦化現象，待麵糊輪化，顆粒變粗後關火。 4、不必放涼麵糊，立即將打散的全蛋液分四到五次入麵糊中，每次都需攪拌均勻再加下一次。攪拌好的麵糊有光澤，用刮刀挑起麵糊，麵糊成倒三角形。 5、將麵糊裝入裱花袋，用圓孔裱花嘴擠烤盤，擠成4至5cm左右的圓形，要留有一定的距離，避免膨脹後粘一起。取出冷藏的酥皮切片蓋在在擠好的泡芙蓋上。 6、烤箱210度15分鐘，調至180度10分鐘，最後150度5分鐘。裂口處也要充分上色為止。
3?擠上卡仕達酸奶奶酪餡。咬一口醬都爆出來，滿足感爆棚。。。
