原料
基本麵糰: 560克， 日本小南瓜: 一個， 黃油: 20克， 白糖: 適量， 黃油: 75克， 高筋麵粉: 125克， 糖粉: 50克， 蛋: 50克， 全蛋: 一隻，打散
步驟
1把小南瓜整個兒放微波爐里叮4分鐘，然後翻面，再叮4分鐘，這樣皮就軟了。如果你家微波爐功力大就2分鐘2分鐘地叮，注意看著皮色轉青了就可以了
2去皮去瓤去籽切小塊
3直接放籠屜格上，大火蒸20分鐘至熟軟
4裝入容器趁熱加入黃油和白糖拌勻壓成泥。這里白糖的量可根據自己的口味嘗試調整。如果水份很多就需要入鍋炒干或者繼續微波收干水份。注意：南瓜餡涼後會比較顯得干，熱的時候不是太濕的話，涼了就剛好
5材料大集合
6將黃油隔水融化
7篩入糖粉拌勻
8再加雞蛋拌勻
9在黃油雞蛋液中加入2/3的高筋麵粉，拌勻
10然後倒在案板上用其餘1/3的高筋麵粉揉成菠蘿皮
11面團分割成40克一隻，滾圓後醒15分鐘。菠蘿皮約20克一隻共分14隻。準備兩個案板，面團的用少許油抹案板防沾，菠蘿皮的案板用少許麵粉防沾
12取一個面團壓扁放上適量南瓜餡
13包起來，收口朝上
14一隻菠蘿皮壓扁，薄一點兒比較好。我這次有點厚，成品龜裂後紋路有點粗曠：）
15把包好餡兒的面團放在菠蘿皮上
16讓菠蘿皮包住面團。覆蓋面團約1/3至1/2處
17做好的麵包生坯放在鋪了烤盤紙的烤盤上。靜置發酵到原來的一倍大
18在發酵好的麵包生坯菠蘿皮上刷上蛋液。入預熱的烤箱，200攝氏度/400華氏度，12分鐘即可
小技巧
這個南瓜餡的分量很大，不是一次做南瓜包就用得完的，可以冰凍起來，也可以做其他的南瓜餡點心。 每家烤箱功力不同，可以調整烘焙時間1到2分鐘。如果怕底部焦糊，可以鋪雙層烤盤紙或者多墊一隻烤盤。表面上色就基本可以了。
