原料
麵糰:: , 高筋麵粉: 200克, 細砂糖: 22克, 酵母: 2克, 水: 60克, 牛奶: 40克, 鹽: 2克, 蛋液: 20克, 奶粉: 10克, 黃油: 12克, 酥皮:: , 糖粉: 32克, 低筋麵粉: 56克, 黃油: 40克, 蛋液: 12克, 奶粉: 12克, 表面:: , 蛋黃: 1個, 紙托: 6個
步驟
1準備麵糰材料
2基本揉勻,加入黃油,繼續揉
3能拉出較薄的薄膜就可以進行一次發酵了,蓋上保鮮膜發至兩倍大
4準備酥皮材料
5戴上手套,掐捏成團
6將發好的麵糰排氣,分為六份,酥皮也分為六份
7用保鮮膜蓋住酥皮擀薄
8包住麵糰
9小心貼合,並推擠麵糰儘量使酥皮大面積的包裹住麵糰
10包好放入紙托
11刷上蛋黃
12用牙籤劃出網紋,不要完全劃斷!會影響外觀
13放入烤箱,還有一杯開水,進行二次發酵
14發至1.5倍大就可以拿出來,預熱烤箱啦
15180℃中下層烤20分鐘
16蛋液可以不刷那麼多,多了顏色深,少點顯得嫩一點?
17很好吃啊!