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原料
酸奶: 30克, 奶粉: 24克, 玉米澱粉: 12克, 檸檬汁: 幾滴(一定要加), 蛋白: 2個, 細砂糖: 5-10克
步驟
1準備好所有的材料,一定要全部準備好,不然做的時候手忙腳亂的。先把裱花袋套到杯子上比較好弄
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2把30克酸奶,24克奶粉,12克玉米澱粉混合好,不要攪拌太久,不然酸奶會太稀,酸奶需要冷藏
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3把蛋白和檸檬汁放到一個大碗裡面,需要無油無水!
4開始打發蛋白,我是低速打到魚眼泡泡加三分之一的糖,然後再中速打打到濕性發泡再加三分之一的糖,再打到蛋白變的細膩之後加入三分之一的糖,然後打到乾性發泡。
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5把三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里。翻拌均勻
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6把酸奶糊糊倒回蛋白盆里,切拌或者翻拌均勻。
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7把蛋白糊放到裱花袋裡。開始擠豆豆咯。預熱烤箱,請根據自家烤箱脾氣,我家烤箱小,溫度定的低,下管65度,上管90,僅供參考!不熟不要找我喔
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8我擠我擠我擠擠擠。
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9我家烤箱五十分鐘左右就熟了,半個小時的時候我會倒一下盤。
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小技巧
打發蛋白的盆里一定要無油無水無蛋黃!!