原料
牛肉: 300克， 芹菜: 300克， 朝天椒: 60克， 大蒜: 4瓣， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 玉米澱粉: 一勺， 生抽: 少許， 耗油: 少許， 老抽: 少許， 黑樂砂鍋: 一個
步驟
1準備好所需要的所有食材。
2牛肉洗凈，因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。
3切好的牛肉放入鹽、生抽、料酒、耗油、玉米澱粉。
4用手將牛肉和調料抓勻，腌制大概10-15分鐘。
5芹菜洗凈泥沙，去根，摘掉葉子，將芹菜莖切段備用。朝天椒洗凈去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎備用。
6黑樂砂鍋洗凈，開大火烘乾水分。
7往砂鍋里倒入適當的食用油。
8油不是很熱的時候倒入牛肉。
9不停翻炒至牛肉變色。
10倒入切好的芹菜，翻炒幾下。
11加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒。
12加入適當老抽和鹽調味，用鍋鏟翻炒均勻。
13全部材料炒熟後，關火。
14將芹菜炒牛肉盛出，即可食用。
小技巧
1黑樂砂鍋能幹燒，所以能炒菜能煲湯，但是炒完菜後洗凈，應將砂鍋倒置晾乾。 2炒過菜的砂鍋能直接冷水清洗，因為干燒急冷都不怕。
