原料
低筋麵粉: 225克， 黃油: 227克， 粘米粉: 90克， 糖粉: 100克， 鹽: 1/4小勺， 砂糖: 適量， 雞蛋清: 10克， 糖粉: 75克， 檸檬汁: 1小勺
步驟
1麵粉、米粉、食鹽混合過篩三遍
2軟化的黃油用刮刀攪拌均勻
3將糖粉加入黃油，用打蛋器攪打到顏色泛白，十分輕盈蓬鬆的狀態
4將過篩後的分類加入黃油，切半至無乾粉、開始成團的狀態
5有兩種整形法：一種是傳統的方法，將麵糰放入派盤後先烤再切；還有一種是直接用切模壓出花紋。先說第一種，把圓形派盤內側塗抹黃油，底部墊好烘焙紙防粘
6填入麵糰，一個直徑為12厘米的派盤大約120克的麵糰就夠了，壓實鋪平，可以藉助勺子或小圓杯滾平，最終壓實以後大約1厘米厚
7用刀柄或壓出花紋，當然用筷子什麼的也可以
8入預熱到150°C的烤箱中烘烤40分鐘至表面凝結後取出
9稍微放涼5分鐘，用刀均勻切八分
10表面篩上糖粉重新放回烤箱烤10分鐘至表面微金黃色，四周凝固就好了
11第二種整形法：將麵糰揉成團，擀開成接近1厘米的厚片，用喜歡的模具切出形狀
12將切出的餅乾放在鋪好烤紙的烤盤上，剩餘的麵糰可以繼續揉成團擀開切出形狀直到用完，餅乾上可以用木籤戳些小孔之後穿繩子
13放入150°C的烤箱中烤大約30分鐘至表面微金黃色就可以出爐啦。可以用把砂糖粒趁熱撒在餅乾上裝飾，也可以用蛋白霜畫些花紋
14畫花紋的話，就把10克蛋清和75克糖粉，1小勺檸檬汁攪拌均勻後，裝入裱花袋裡，裱花袋尖端剪一個小小口
15在餅乾上畫上花紋，發揮自己的想像力吧！
